Baldassarri Brut

by TenutaMaranoPosted March 14 | 11:34 AM

baldassarri brut

Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove sono subito diraspate, pigiate e mandate direttamente in pressa soffice . Dopo alcuni accertamenti analitici, si procede alla fase di chiarificazione statica. Successivamente si procede al travaso del mosto per pulirlo dalle fecce, dopodiché viene portato in autoclave per la fermentazione e presa di spuma, il tutto a temperatura controllata di 12°C

Classificazione

Vino spumante brut bianco (Blanc de Noirs)

Vitigno

Negroamaro 100%

Zona di produzione

Agro di Guagnano, Provincia di Lecce

Gradazione alcolica

11,5%

Aspetto

Giallo paglierino con riflessi verdolini, perlage fine e persistente, con una spuma morbida e abbondante

Olfatto

Si presenta molto fruttato, con intense note di mela verde e ananas, e qualche accenno di frutta esotica

Gusto

Estremamente equilibrato nella struttura, con gusto morbido e bilanciato e un tocco asciutto di piacevole freschezza e sapidità

Abbinamento al cibo

Perfetto come aperitivo, ottimo in abbinamento con frutti di mare crudi o al gratin. Si esprime piacevolmente anche in abbinamento ai primi e secondi piatti di pesce o crostacei.

Temperatura di servizio

6 – 8° C

Baldassarri Brut