Tama

by TenutaMaranoPosted February 27 | 5:12 PM

tama

Le uve appena raccolte in cassette vengono portate in cantina dove vengono subito diraspate e pigiate e mandate direttamente in serbatoi a temperatura controllata; il pigiato che comprende sia il mosto che le bucce dopo alcuni accertamenti analitici, viene fatto fermentare ad una temperatura di 28/30°C per circa 10/12 gg.; a questo punto dopo delle analisi di controllo sulla cessione di colore si procede alla svinatura.

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Annata

Riserva 2013
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Classificazione

Salice salentino rosso riserva DOP
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Vitigno

Negroamaro 100%
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Zona di produzione

Agro di Guagnano, Provincia di Lecce
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Gradazione alcolica

14%
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Aspetto

Rosso intenso dai riflessi granati
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Olfatto

Intensi e persistenti sentori di frutta rossa matura in confettura e note mielate di castagno
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Gusto

Al palato estremamente equilibrato, con una piacevole morbidezza ed un tannino elegante e rotondo che lascia il palato asciutto e pulito
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Abbinamento ai cibi

Perfetto in accostamento ai primi piatti importanti e secondi piatti a base di carne
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Temperatura di servizio

18-20° C
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Centovite

Vino rosso ottenuto da uve di Primitivo, vendemmiate manualmente nella prima decade di Settembre e accuratamente raccolte in cassette.

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Tama

Le uve appena raccolte in cassette vengono portate in cantina dove vengono subito diraspate e pigiate e mandate direttamente in serbatoi a temperatura controllata.

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Baldassarri Brut

Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove sono subito diraspate, pigiate e mandate direttamente in pressa soffice .

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Baldassarri Dry

Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove sono subito diraspate, pigiate e mandate direttamente in pressa soffice .

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Carlo V Extra Brut

Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove sono subito diraspate e pigiate e mandate direttamente in pressa soffice.

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Carlo V Extra Dolce

Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove sono subito diraspate e pigiate e mandate direttamente in pressa soffice.

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Carlo V Extra Dry

Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove sono subito diraspate e pigiate e mandate direttamente in pressa soffice.

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Sine

Diraspatura, sgrondatura in pressa soffice e controllo della temperatura del mosto a 15° C

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Puro

Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove sono subito diraspate e pigiate. Dopo alcuni accertamenti analitici, si procede alla vinificazione con una leggera chiarificazione statica.

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None

Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove sono subito diraspate, pigiate e mandate direttamente in pressa soffice.

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Raritas

Diraspatura e pigiatura, macerazione a contatto con le bucce per 8-10 giorni, sgrondatura in pressa soffice e controllo della temperatura del mosto a 25° C

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Patricius

Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove vengono subito diraspate e pigiate e mandate direttamente in serbatoi a temperatura controllata

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Ameno

Le uve appena raccolte vengono portate in cantina dove sono subito diraspate, pigiate e mandate direttamente in pressa soffice.